Grootkeukenmedewerker


U bent hier: Studieaanbod | Opleidingen | Grootkeukenmedewerker
Index


Doel

in teamverband opdrachten uitvoeren in de grootkeuken zoals avondmalen, menu's, saladbar, desserten, ...

Verloop van de opleiding

  • Voorbereiden en bereiden van grootkeukengerechten

  • materialen reinigen, lokalen onderhouden

  • portioneren, schikken en presenteren van gerechten

  • behandelen van leveringen en goederen

  • toonbank en bediening

  • afwaslijn

  • algemene basisprincipes van voedingsleer, keukentechnologie, apparatuur, serveerkunde.

Zijn hier ook belangrijk

  • werkzaamheden in een grootkeuken plannen en voorbereiden

  • veilig en hygiënisch werken

  • in team werken

  • op tempo werken

  • flexibiliteit

  • doorzetting

  • kwaliteitsbewustzijn.

Werkplaatsen en uitrusting

We beschikken over 2 grootkeukens, verschillend uitgerust, naargelang hoe ver men gevorderd is in de opleiding.
De werkplaatsen zijn voorzien van elektrische fornuizen en gasfornuizen, frituurketel, diepvriescel, ovens, warme luchtoven, microgolfoven, verwarmkast, kipbare braadpan, kookketels en steamers, koelcellen,..



Lesurenpakket



Stage

Kwalificatie

Deelattesten

Foto's

 

Terug naar boven